如要证明员工与个体户之间为劳务关系而非劳动关系，个体户需从多个角度收集并提交相应证据。具体分析如下：

一. 证明双方关系性质的关键证据

为证明双方实为劳务关系，个体户应着重收集以下证据：

1. 劳务协议：最直接的证据，明确双方的权利义务，约定工作内容、报酬支付方式及期限等，体现劳务关系的本质。

2. 项目性报酬支付记录：与常规的周期性工资支付不同，劳务关系中的报酬往往按项目或任务完成情况支付，相关支付记录可作为重要佐证。

3. 自主工作安排的沟通信息：劳务关系中，员工通常享有更大的工作自主性，个体户与员工之间关于工作安排的沟通信息，如邮件、聊天记录等，能反映这种灵活性。

• 例如，如果个体户与某员工签订了一份明确的劳务协议，且报酬是按项目完成情况支付的，同时员工在工作过程中有较大的自主权，这些证据综合起来就能有力地证明双方之间为劳务关系。

二. 法律依据与后果

虽然《中华人民共和国劳动合同法》主要规范的是劳动关系，但劳务关系作为另一种常见的用工形式，其合法性同样受到法律保护。在劳务关系中，双方的权利义务主要通过劳务合同来约定，不受劳动合同法中关于签订书面劳动合同、缴纳社会保险等强制性规定的约束。

三. 我的观点

个体户在面临员工起诉未签劳动合同时，若主张双方为劳务关系，必须提供充分且有力的证据来支持这一观点。我建议个体户在收集证据时，应注重证据的全面性和关联性，确保能够形成一个完整的证据链来证明双方的关系性质。同时，也建议个体户在日常经营中加强合同管理，明确用工性质，以避免类似的法律纠纷。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。