在车辆已卖给别人但尚未过户的情况下，签订合同需要特别注意明确双方的权利义务以及过户的相关事宜。具体来说：
明确车辆基本信息：
- 在合同中详细写明车辆的品牌、型号、车架号、车牌号等基本信息，确保双方对车辆身份有清晰的认识。
约定转让价格与付款方式：
- 明确车辆的转让价格以及具体的付款方式，确保款项的往来清晰明确，避免后续纠纷。
注明交付时间与地点：
- 约定车辆交付的具体时间和地点，以及交付时车辆的具体状况，如有无瑕疵等，确保双方对交付情况有明确的了解。
规定双方权利义务：
- 重点明确：卖方有义务协助买方办理过户手续，如果因卖方原因导致车辆未能及时过户，卖方应承担相应的责任。同时，买方也有义务在合理时间内完成过户手续。
约定违约责任：
- 在合同中约定违约责任，如一方违反合同约定，应向对方支付一定数额的违约金，以此作为对违约行为的惩罚和约束。
争议解决方式：
- 约定争议解决的方式，是选择仲裁还是诉讼，以便在发生纠纷时能够迅速有效地解决。
合同签字盖章与备份：
- 合同必须经双方签字盖章，并各自留存备份，以确保合同的合法性和有效性。
生活实例：
- 假设你作为卖方，将车辆卖给买方后，买方一直拖延过户。此时，如果你在合同中明确规定了卖方协助过户的义务以及买方的过户时间，并约定了违约责任，那么你就可以依据合同要求买方履行过户义务，或者在买方违约时要求其支付违约金，从而维护自己的合法权益。
总结：
在车辆尚未过户的情况下签订合同，关键是要明确双方的权利义务，特别是关于过户的相关事宜，以及违约责任和争议解决方式。这样，在发生纠纷时，才能依据合同有效地维护自己的合法权益。同时，我也建议双方尽快完成过户手续，以避免潜在的法律风险和责任纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。