对于违规收受礼金但送礼人记不清具体数额的情况，应综合多方面因素进行认定，包括当地正常人情礼节、赠送频次、社会反响等，以做出合理的判断和处理。

一. 数额认定的原则

• 在处理违规收受礼金的问题时，若送礼人无法准确回忆具体数额，不能单纯以数额大小作为界定的唯一标准。而是需要综合考虑多种因素，如当地的人情礼节习惯、赠送的频次、对公务执行可能产生的影响，以及社会对此事的反响等，来进行综合判断。

二. 处理依据

• 根据《公职人员政务处分法》第三十四条第二款等相关规定，对于违规向公职人员及其特定关系人赠送礼品礼金的行为，需要依规依纪依法进行处理。在处理过程中，应准确把握责任追究的条件，既要考虑赠送行为是否明显超出正常礼尚往来，也要考虑其行为是否可能影响公正执行公务，以及情节是否较重。

三. 实际操作

• 在实际操作中，若送礼人记不清具体数额，调查机关可以通过查阅相关记录、询问证人、调取银行交易记录等方式，尽可能还原事实真相。同时，也应结合当地的风俗习惯、经济水平等因素，对赠送行为的合理性进行评估。
• 若经过调查，仍无法确定具体数额，但有其他证据表明赠送行为确实存在且违规，那么可以依据相关规定，对涉事人员进行相应的处理，如批评教育、责令检查、诫勉等，或者根据情节轻重给予相应的政务处分。

四. 举例

• 例如，在某地区，正常的节日赠送礼金通常不会超过一定数额。若某公职人员收受的礼金明显超出这一范围，且赠送频次较高，对社会造成了不良影响，那么即使送礼人无法准确回忆具体数额，也可以依据相关规定对其进行处理。

我建议，在处理此类问题时，应坚持公正、公平、合理的原则，既要严格依法依规进行处理，也要充分考虑实际情况和人情因素，做到宽严相济、罚当其责。同时，也应加强宣传教育，引导公职人员树立正确的价值观，自觉抵制违规收受礼金的行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。