正式工离职后若公司拖欠工资，劳动者可通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维权。以下是对各维权途径的详细分析：

一. 与公司协商

• 这是最便捷且直接的方式，劳动者应首先尝试与公司的人力资源部门或财务部门进行沟通，明确要求公司支付拖欠的工资，并在沟通过程中注意保留相关的聊天记录或通话录音作为证据。

二. 向劳动监察部门投诉

• 若协商无果，劳动者可向当地的劳动监察部门（如劳动局、人社局）投诉。投诉时需携带身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据，详细填写投诉表格，并说明欠薪事实。劳动监察部门将对此进行调查核实，并有权责令公司限期支付工资。

三. 申请劳动仲裁

• 若公司对劳动监察部门的处理结果置若罔闻，或劳动者对处理结果不满意，可在知道权利被侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交书面仲裁申请，包括劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求、事实和理由等，并准备好相关证据材料。劳动仲裁裁决具有法律效力，若公司不履行，劳动者可申请法院强制执行。

四. 向法院提起诉讼

• 若劳动者对劳动仲裁结果不满意，或公司不履行仲裁裁决，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼流程包括准备起诉状、相关证据材料，向法院提交并缴纳诉讼费用，参与庭审，进行举证、质证和辩论。法院将根据审理情况作出判决，劳动者可依据判决申请执行。

我建议：在整个维权过程中，劳动者应务必保持冷静理性，注重证据的收集和保存，以确保自身合法权益得到有效维护。同时，也应注意及时行使权利，避免超过法律规定的时效期限。如有进一步需要，您可以继续咨询我。