餐厅收取订金是否合法，需根据具体情况判断。以下是详细分析：

一. 订金性质与合法性

1. 订金作为预付款：如果餐厅收取的订金是作为餐饮服务的预付款，且双方有明确的约定，那么这种收取订金的行为是合法的。这相当于消费者提前支付了一部分餐饮服务费用。
2. 订金与定金区别：需要注意的是，订金与定金在法律上有区别。定金通常具有担保性质，而订金则更多是作为预付款或预留位置的费用。因此，餐厅在收取订金时，应明确其性质，避免与定金混淆。

二. 相关法律依据

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。餐厅在收取订金时，应明确告知消费者订金的性质、用途及退款政策。
• 同时，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，虽然该法典主要规范的是定金，但也可类推适用于订金。只要双方有明确的约定，且餐厅按照约定提供服务或退款，那么收取订金的行为就是合法的。

三. 实际操作建议

• 餐厅在收取订金时，应制定明确的收款政策，包括订金的性质、用途、退款条件等，并在显眼位置进行公示。
• 消费者在支付订金前，应仔细了解餐厅的收款政策，确保自己的权益得到保障。

综上所述，餐厅收取订金是否合法，关键在于双方是否有明确的约定以及餐厅是否按照约定提供服务或退款。我建议餐厅在收取订金时，务必明确告知消费者相关政策，并确保遵守相关法律法规，以维护消费者的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。