公务员结婚不可以收同事500元礼金。下面是对此问题的详细分析：

一. 公务员收礼金的法律限制

1. 法律条文：根据《中华人民共和国公职人员政务处分法》第三十四条，公职人员收受可能影响公正行使公权力的礼品、礼金、有价证券等财物的，将受到相应的政务处分，从警告、记过或者记大过，到降级、撤职，甚至开除不等。
2. 法律解读：此规定意味着，公务员作为公职人员，在行使公权力时应保持公正性，不得收受任何可能影响其公正判断的财物，包括礼金。虽然500元礼金数额不大，但同样属于可能影响公正行使公权力的财物范畴。

二. 公务员结婚收礼金的后果

1. 纪律处分：如果公务员违反了上述规定，收受了礼金，那么根据情节的轻重，可能会面临从警告到开除不等的纪律处分。
2. 社会影响：此外，这种行为还可能对公务员的个人声誉和职业生涯造成负面影响，损害公众对公务员队伍的信任和尊重。

三. 我的观点

• 我建议公务员在结婚时，应严格遵守相关法律法规和纪律规定，拒绝收受任何形式的礼金。这样不仅能维护公务员队伍的廉洁形象，也能确保个人职业生涯的顺利发展。
• 如果有同事或亲友想要表达祝福，可以选择其他方式，如赠送祝福卡片、参加婚礼庆祝活动等，这些方式同样能传达出真挚的祝福和关怀。

综上所述，公务员结婚时不可以收同事500元礼金，这是由相关法律法规和纪律规定所明确要求的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。