赡养老人包括养父母和继父母。具体分析如下：

一. 赡养养父母

• 法律依据：《中华人民共和国民法典》中并未直接提及养子女的赡养义务，但根据收养关系的法律本质，养父母与养子女之间的权利义务关系，适用法律关于父母子女关系的规定。因此，养子女对养父母负有赡养、扶助和保护的义务。
• 生活实例：如果小张被李先生夫妇收养，并形成了合法的收养关系，那么在小张成年后，他对李先生夫妇就负有赡养义务，这是基于收养关系所产生的法律后果。

二. 赡养继父母

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零七十二条，继父或者继母和受其抚养教育的继子女间的权利义务关系，适用本法关于父母子女关系的规定。这意味着，如果继父母抚养教育了继子女，那么继子女在成年后，对继父母也负有赡养、扶助和保护的义务。
• 生活实例：如果小王在其父亲再婚后，与继母共同生活，并受到了继母的抚养教育，那么在小王成年后，他对继母也负有赡养义务，这是基于继父母与继子女之间的抚养教育关系所产生的法律后果。

综上所述，赡养老人的范围包括养父母和继父母，这是基于法律规定和收养、继父母与继子女之间的实际关系所得出的结论。我建议在履行赡养义务时，应充分考虑老年人的实际需求和生活状况，确保他们能够得到应有的照顾和关爱。如有进一步需要，您可以继续咨询我。