承包与承办的区别主要体现在两者的定义、适用范围及合同性质上。以下是对这两者的详细分析：
一. 定义与适用范围
承包：根据《中华人民共和国民法典》第七百九十一条，承包主要指的是在建设工程领域，发包人与总承包人或勘察人、设计人、施工人之间订立的合同关系。承包人负责完成特定的建设工程任务，发包人则支付相应的报酬。承包通常涉及较大的工程项目，且往往需要具备一定的资质条件。
承办：承办并非一个严格的法律术语，在日常用语中，它通常指的是接受委托或任务，负责办理或承担某项工作。承办的范围广泛，可以包括各种事务性工作，如活动策划、会议组织、项目执行等，并不局限于建设工程领域。
二. 合同性质
承包合同：承包合同属于民法典中规定的典型合同之一，具有明确的法律地位和规定。它通常涉及复杂的权利义务关系，包括工程质量、工期、价款支付、违约责任等。
承办合同：由于承办并非法律术语，因此承办合同并没有特定的法律形式或规定。它更多是基于双方的约定和信任而建立的一种合作关系，合同内容可能相对简单，主要明确双方的权利义务和合作方式。
综上所述，承包与承办在定义、适用范围及合同性质上存在显著差异。承包主要适用于建设工程领域，具有严格的法律规定和资质要求；而承办则更为广泛和灵活，适用于各种事务性工作，合同形式和内容也相对简单。我的观点是，在实际应用中，应根据具体需求和情境来选择合适的合作方式，并明确双方的权利义务关系，以确保合作的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。