当您在理发店工作时遭遇乱扣工资的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与理发店沟通

首先，尝试与理发店的管理层或负责人进行坦诚沟通。明确指出其扣工资行为没有法律依据，并详细阐述您的立场和要求，即希望店里能够足额支付您的工资。在沟通过程中，保持冷静和理智，尽量收集并保留好所有与扣工资相关的证据，如工资条、聊天记录等。

二、向劳动监察部门投诉

如果与理发店的沟通未能取得满意结果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。依据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并在发现问题时责令用人单位改正违法行为。您需要提交相关证据，如工资条、劳动合同等，以协助劳动监察部门进行调查。

三、申请劳动争议调解

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会协助您与理发店进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果达成调解协议，您可以要求理发店按照协议支付工资。

四、申请劳动争议仲裁

如果调解未能成功，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和相关证据，如工资条、劳动合同、沟通记录等。仲裁裁决具有法律效力，如果理发店不履行裁决，您可以申请法院强制执行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意（除终局裁决外），您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依法维护自己的合法权益。

总之，面对理发店乱扣工资的情况，您应该积极采取措施来维护自己的合法权益。从与理发店沟通到向相关部门投诉、申请调解和仲裁，再到提起诉讼，每一步都需要您谨慎操作并保留好相关证据。希望这些建议能对您有所帮助。