违法所得可以包括未收到的货款，但具体是否包括需根据特定情形判定。

所谓“违法所得”，通常是指实施不法行为者通过非法活动所获取的所有财产，其中既包含了已经实际到手的财产，同时也包括了可预见的收益。对于尚未收回的货款是否归入违法所得范围内，需考虑以下因素：

1. 交易是否达成：若在实施违法行为过程中，交易已然达成，只是货款尚未完全回收，且收回的可能性具备确切性质，那么未遂回收的那部分货款往往也会被确认为构成违法所得。

2. 货款回收的变数：若是涉及未收回货款的变数颇大，例如对方提出合理的抗辩理由可能致使剩余货款无法收回，那么在判定违法所得方面或许就会引发争论。此时，是否将未收回的货款计入违法所得，需通过全面考虑案件的详细案情以及相应的法律条文规定来进行裁量。

综上所述，违法所得是否包括未收到的货款，并非一概而论，而是需要根据具体案件情况，结合法律条文和相关规定进行综合判断。如有相关法律问题，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律分析和建议。