在签订最高额抵押合同后，如果房产拍卖所得低于抵押合同约定的数额，抵押权的实现主要遵循以下原则：

结论前置：抵押权的优先受偿权以抵押合同约定的最高额为限，但实际受偿金额不得超过拍卖所得。

详细分析：

1. 最高额抵押的定义：最高额抵押是指抵押人与抵押权人协议，在最高债权额限度内，以抵押物对一定期间内连续发生的债权作担保。这意味着，无论债权在这个期间内发生多少次，只要总额不超过约定的最高额，抵押物都可以作为担保。

2. 抵押权的实现：当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形时，抵押权人有权在最高债权额限度内就该担保财产优先受偿。这里的“优先受偿”是指，在债务人的财产被清算或拍卖时，抵押权人有权先于其他普通债权人获得清偿。

3. 拍卖所得与抵押数额的关系：

   • 如果房产拍卖所得高于或等于抵押合同约定的最高额，抵押权人可以按照抵押合同约定的最高额受偿。
   • 如果房产拍卖所得低于抵押合同约定的最高额，抵押权人的受偿金额将受限于拍卖所得，即抵押权人只能按照拍卖所得的实际金额受偿，而不能要求债务人或担保人补足差额。

4. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，最高额抵押权设立前已经存在的债权，经当事人同意，可以转入最高额抵押担保的债权范围。同时，最高额抵押担保的债权确定前，部分债权转让的，最高额抵押权不得转让，但是当事人另有约定的除外。这些规定为最高额抵押权的设立、转让及实现提供了法律依据。

综上所述，在签订最高额抵押合同后，如果房产拍卖所得低于抵押合同约定的数额，抵押权人的受偿金额将受限于拍卖所得的实际金额。如果你在这方面有进一步的法律问题或需要更详细的解释，请直接向我咨询。