在房屋抵押中，一般是以最高额抵押合同为准，但具体还需结合借款合同的内容及实际履行情况来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：

从合同性质与效力来看

最高额抵押合同是一种特殊的抵押合同，它为一定期间内将要连续发生的债权提供担保，设定一个最高限额。在这个限额内，抵押权人对抵押物享有优先受偿权。而借款合同则是明确借款人与贷款人之间借款金额、期限、利率等具体权利义务关系的合同。

最高额抵押合同具有相对独立性，它一旦成立并生效，就为后续可能发生的借款设定了抵押担保的范围和限额。只要后续的借款行为符合最高额抵押合同约定的条件（如借款发生在约定的期间内、借款金额未超过最高限额等），那么该借款就受到最高额抵押合同的担保。例如，甲与乙签订了一份最高额抵押合同，约定在一年内，甲以其房屋为乙对甲享有的债权提供抵押担保，最高限额为100万元。在这一年内，甲分三次向乙借款，金额分别为30万元、40万元、20万元，这三笔借款都在最高额抵押合同约定的期间和限额内，那么这三笔借款都受到该最高额抵押合同的担保。

从合同内容与实际履行来看

虽然最高额抵押合同具有相对独立性，但借款合同的内容也会对抵押担保产生影响。如果借款合同中的条款与最高额抵押合同存在冲突或不一致的地方，就需要根据具体情况来判断以哪个合同为准。

1. 借款合同条款未超出最高额抵押合同范围：如果借款合同中的借款金额、期限等条款都在最高额抵押合同约定的范围内，那么一般以最高额抵押合同为准。因为最高额抵押合同已经为这些借款设定了抵押担保，借款合同只是对具体的借款行为进行了细化。例如，上述例子中，如果借款合同约定的借款金额、期限等都在最高额抵押合同约定的范围内，那么就以最高额抵押合同为准。
2. 借款合同条款超出最高额抵押合同范围：如果借款合同中的某些条款超出了最高额抵押合同约定的范围，比如借款金额超过了最高限额，那么超出部分可能不受最高额抵押合同的担保。此时，对于超出部分，抵押权人可能无法就抵押物优先受偿。例如，甲与乙签订的最高额抵押合同约定最高限额为100万元，但借款合同中约定的借款金额为120万元，那么对于超出的20万元，乙可能无法就甲的房屋优先受偿。不过，如果抵押权人（乙）与抵押人（甲）在借款合同签订后又另行签订了补充协议，对超出部分的抵押担保进行了约定，那么就需要根据补充协议的内容来判断。

从法律后果与风险防范来看

在实际操作中，为了避免纠纷和风险，借款人和抵押权人应当在签订最高额抵押合同和借款合同时，仔细审查合同条款，确保两者之间的内容一致且不违反法律法规的规定。如果发现存在冲突或不一致的地方，应当及时协商修改合同条款，以明确双方的权利义务关系。

同时，抵押权人在发放借款时，也应当严格审查借款合同是否符合最高额抵押合同的约定条件，确保借款行为受到最高额抵押合同的担保。如果借款行为不符合约定条件，抵押权人可能会面临无法就抵押物优先受偿的风险。

如果你在房屋抵押或借款过程中遇到了相关问题，或者对最高额抵押合同和借款合同的具体条款有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。