饮酒醉酒是否会开除公职，需根据具体情况来判断。以下是对不同公职人员醉酒驾驶可能面临的法律后果的详细分析：

1. 行政机关公务员：

   • 若因醉驾被依法判处刑罚（包括拘役），根据《行政机关公务员处分条例》的相关规定，将给予开除处分。
   • 醉驾构成危险驾驶罪，属于刑事犯罪范畴，因此一旦判刑，即面临开除。

2. 事业单位工作人员：

   • 普通事业单位工作人员因醉驾被判处刑罚的，根据《事业单位工作人员处分暂行规定》，通常给予降低岗位等级或撤职以上处分。
   • 若被判处有期徒刑以上刑罚，则给予开除处分。
   • 特别地，对于行政机关任命的事业单位工作人员，一旦被判处刑罚，同样面临开除处分。

3. 国有企业员工：

   • 国有企业员工若因醉驾被依法追究刑事责任，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有权解除劳动合同。
   • 具体是否解除，还需依据企业内部的规章制度和实际情况来决定。

此外，值得注意的是，即使醉驾未导致严重的法律后果（如未被判刑），公职人员也可能因违反纪律规定而受到其他形式的处分，如警告、记过等。同时，醉驾行为不仅危及个人安全和他人生命财产安全，更可能对公职人员的职业生涯造成不可挽回的影响。

综上所述，饮酒醉酒是否会开除公职并非一概而论，而是需要根据具体情况及单位规定来判断。为避免不必要的麻烦和风险，建议所有公职人员以及广大驾驶员都能自觉遵守交通法规，坚决不酒后驾车。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。