城管在特定情况下有权扣你的西瓜车。但扣车行为必须遵循严格的法定程序，否则你有权采取相应措施维护自己的合法权益。以下是对这一问题的详细分析：
城管扣车的合法情形与法律依据
违反摆摊设点规定：
- 如果你未在规定的地点和时间摆摊售卖西瓜，如在禁止摆摊的区域（主干道、消防通道等）设摊，影响了交通秩序、市容市貌或公共安全，城管有权依法扣车。
- 法律依据：《城市市容和环境卫生管理条例》第十四条规定，禁止在街道两侧和公共场地堆放物料或搭建设施，特殊需要需经城市人民政府市容环境卫生行政主管部门同意并办理审批手续。
涉嫌违法经营：
- 如果你的西瓜来源不明，或涉嫌销售假冒伪劣产品、未经检验检疫的产品等违法经营行为，城管部门也有权暂扣西瓜车以进一步调查。
- 法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》及相关法规对违法经营行为有明确规定，包括罚款、停业整顿、吊销营业执照等处罚措施。
占道经营且拒不整改：
- 如果城管在执法过程中发现你利用车辆进行占道经营等违法行为，且你拒不整改，城管可将车辆视为经营工具予以暂扣。
- 法律依据：《城市管理执法办法》及相关地方性法规对城管的执法权限和程序有明确规定。
扣车需遵循的法定程序
- 城管执法人员应主动出示执法证件，表明身份。
- 扣车前，应向当事人说明扣车的具体原因和相关法律依据。
- 应制作现场笔录、暂扣决定书等法律文书，详细记录扣车信息，并送达给当事人。
- 被扣车辆应妥善保管，不得使用或损坏，调查处理结束后应及时依法作出处理决定，该返还的及时返还。
应对不合法扣车行为的措施
- 与城管部门沟通协商：尝试友好沟通，了解扣车原因，要求出示执法依据和手续，寻求协商解决。
- 申请行政复议：若沟通无果，可在规定期限内向上一级行政机关或同级人民政府申请行政复议，审查扣车行为的合法性。
- 提起行政诉讼：如果行政复议未能解决问题，你还可以向人民法院提起行政诉讼，提供相关证据支持你的诉求，通过司法途径维护你的合法权益。
综上所述，城管在特定情况下有权扣车，但这一行为必须严格遵循法定程序和条件。如果你认为城管的扣车行为不合法或存在争议，应及时采取相应措施维护自己的权益。同时，也建议你了解相关法律法规，以便在权益受损时能够依法维权。