取水证到期后未延续，可认定为未经批准擅自用水。以下是对此问题的详细分析：
一. 取水证到期后的延续规定
- 根据《取水许可和水资源费征收管理条例》第二十五条，取水许可证有效期届满，需要延续的，取水单位或者个人应当在有效期届满45日前向原审批机关提出申请。原审批机关应当在有效期届满前，作出是否延续的决定。
- 例如，若某企业的取水许可证有效期至2024年12月31日，则该企业应在2024年11月16日前向原审批机关提出延续申请。
二. 未经批准擅自用水的认定
- 若取水单位或个人未在有效期届满45日前向原审批机关提出延续申请，或者未提出延续申请，导致取水许可证过期后仍继续取水的，即属于未经批准擅自取水行为。
- 在这种情况下，若需要继续取水，应当重新提出取水申请，而不能直接继续取水。
- 例如，若上述企业在2024年12月31日后仍继续取水，且未提前提出延续申请或重新申请取水许可，则其行为即构成未经批准擅自取水。
三. 未依照批准的取水许可规定条件取水的情形
- 此外，值得注意的是，《水法》中第69条还规定了“未依照批准的取水许可规定条件取水的”情形，这主要包括超过许可水量取水、未依照批准的取水用途、取水水源、取水地点取水，以及取水计量不规范等。这些情形也均属于违反取水许可规定的行为。
综上所述，取水证到期后未延续，确实可认定为未经批准擅自用水。我的观点是，取水单位或个人应严格遵守取水许可制度，确保在取水许可证有效期内取水，并在有效期届满前及时提出延续申请或重新申请取水许可，以避免构成未经批准擅自取水的违法行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。