工程施工资料打漏一个字，不可以随意刮掉重新印。下面我将对此进行详细分析：

一. 工程施工资料的严肃性与准确性

1. 工程施工资料是工程项目的重要组成部分，它记录了工程的施工过程、质量情况、材料使用等关键信息，是工程验收、结算、维修等后续工作的重要依据。
2. 资料的准确性和完整性对于保证工程质量、维护工程安全具有重要意义。因此，工程施工资料必须真实、准确、完整地反映工程的实际情况。

二. 相关法规要求

1. 根据《建设工程质量管理条例》等相关法规，工程施工资料应当真实、准确、完整，不得随意涂改、伪造。
2. 如果资料存在错误或遗漏，应当按照规定的程序进行更正或补充，并经过相关人员的签字确认。

三. 刮掉重新印的风险与后果

1. 破坏资料原貌：刮掉重新印会破坏资料的原貌，使得资料的真实性受到质疑。
2. 法律风险：如果因为刮掉重新印而导致资料失真或被视为伪造，将可能面临法律责任。
3. 影响工程验收与结算：不准确的资料可能会影响工程的验收和结算，甚至导致工程无法顺利通过验收或结算款无法及时支付。

四. 正确的做法

1. 如果发现工程施工资料存在错误或遗漏，应当及时向相关资料编制人员或项目负责人报告。
2. 按照规定的程序进行更正或补充，确保资料的准确性、完整性和真实性。
3. 更正或补充后的资料应当经过相关人员的签字确认，并存档备查。

综上所述，工程施工资料打漏一个字，不可以随意刮掉重新印。正确的做法是按照规定的程序进行更正或补充，并确保资料的准确性、完整性和真实性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。