经营路边车辆加水，若违反相关法律规定，将可能面临责令停止违法行为、罚款、没收违法所得等处罚。具体分析如下：
一. 经营路边车辆加水的违法性分析
- 违反公路法规定：根据《中华人民共和国公路法》第四十六条，任何单位和个人不得在公路上及公路用地范围内摆摊设点、堆放物品、倾倒垃圾、设置障碍、挖沟引水、利用公路边沟排放污物或者进行其他损坏、污染公路和影响公路畅通的活动。经营路边车辆加水，若是在公路上或公路用地范围内进行，即违反了此条规定。
- 存在安全隐患：路边非法加水点往往没有规范的安全措施和警示标识，加水的车辆随意停靠路边，容易发生追尾、刮擦等交通安全事故，对道路交通安全构成严重威胁。
二. 经营路边车辆加水的处罚措施
- 责令停止违法行为：执法部门在发现非法加水点后，会首先责令违法人员立即停止违法行为，即停止在公路上或公路用地范围内进行加水活动。
- 罚款与没收违法所得：根据违法行为的严重程度和具体情节，执法部门可能会对违法人员处以罚款，并没收违法所得。罚款的具体数额和没收违法所得的处理方式，将依据相关法律法规和当地政策执行。
- 拆除相关设施：对于非法加水点所搭建的设施，如加水管道、水泵等，执法部门会要求违法人员限期自行拆除。若逾期未拆除，执法部门有权进行强制拆除。
三. 实际案例
- 例如，在某地区，执法部门对公路沿线的非法加水点进行了整治，依法向违法人员下达了《违法行为通知书》、《责令整改通知书》，责令立即停止违法行为，限期自行拆除相关设施，并恢复了公路原貌。
我建议：为了遵守法律法规，保障道路交通安全和公路的完好，请不要在公路上或公路用地范围内经营车辆加水业务。如有进一步需要，您可以继续咨询我。