定蛋糕的定金并非绝对不退。定金的退还与否，需结合具体情况来判断，主要依据是合同的履行情况及双方协商结果。以下是对该问题的详细分析：

一. 定金退还的情况

1. 收受定金方违约：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，应当双倍返还定金。
   • 例如，如果蛋糕店在收取定金后，因故无法制作或提供蛋糕，则顾客有权要求蛋糕店双倍返还定金。

2. 双方协商解除合同：

   • 如果顾客与蛋糕店达成一致，决定解除合同，那么可以由收取定金的一方返还定金。这是基于双方的自愿和协商，不涉及违约情况。
   • 例如，顾客因特殊原因需要取消订单，并与蛋糕店协商成功，则蛋糕店应退还顾客支付的定金。

二. 定金不予退还的情况

• 给付定金方违约：
  • 如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，那么该方无权请求返还定金。
  • 例如，顾客在支付定金后，因个人原因取消订单，且未与蛋糕店达成一致，则顾客无权要求退还定金。

三. 实际操作中的建议

• 提前了解定金条款：在支付定金前，建议顾客详细了解定金条款及退定政策，以避免后续纠纷。
• 保留相关证据：无论是顾客还是蛋糕店，在涉及定金退还或索赔时，都应保留好相关证据，如定金收据、与对方的聊天记录等，以便在必要时维护自己的权益。

综上所述，定蛋糕的定金并非绝对不退。其能否退还取决于合同的履行情况、双方协商结果以及相关法律法规的规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。