如借给对方的款项已开票但利息没收到，您可以通过法律途径来维护自己的权益。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析和采取相应措施：

一. 与对方协商

• 首先，您可以尝试与对方进行友好协商，明确利息的支付情况和原因，看是否能够达成一致意见，通过协商的方式解决纠纷是最为高效和低成本的方式。

二. 法律途径追讨

• 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来追讨利息。
  1. 准备证据：收集相关证据，包括借款合同、借条、银行转账记录、开票记录等，以证明借款事实和利息的约定。
  2. 提起诉讼：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方支付利息。
  3. 申请强制执行：如果对方在履行期未履行法院判决，您可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，申请法院强制执行。法院在受理强制执行后，会依法查询债务人名下的财产，并采取相应措施进行执行。

三. 注意事项

• 在追讨利息的过程中，务必遵守相关法律法规，不得采取非法手段进行追债，如威胁、恐吓等。
• 同时，也要注意保护自己的合法权益，避免受到不必要的损失。例如，在协商或诉讼过程中，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。

我建议，在采取任何行动之前，先与对方进行充分沟通，了解对方的实际情况和意愿。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。同时，也要保留好相关证据，以备不时之需。如有进一步需要，您可以继续咨询我。