不得擅自进行工程变更或解除的法律依据主要源于《中华人民共和国合同法》及相关司法解释。以下是对此问题的详细分析：

一. 工程变更或解除的法律规定

1. 《中华人民共和国合同法》第八条：依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。这一条款明确规定了合同一旦成立，当事人就必须严格遵守，不得随意变更或解除。

2. 《中华人民共和国合同法》第七十七条：当事人协商一致，可以变更合同。但这一变更必须是在双方协商一致的基础上进行的，任何一方不得单方面擅自变更。

3. 《中华人民共和国合同法》第九十三条：当事人协商一致，可以解除合同。同样，这一解除也必须是双方协商一致的结果，不得擅自解除。

二. 工程变更或解除的法律后果

• 如果当事人擅自进行工程变更或解除，可能会构成违约，需要承担相应的违约责任。这包括但不限于赔偿对方因此遭受的损失、支付违约金等。

• 在工程领域，擅自变更或解除合同还可能导致工程质量、安全等方面的问题，进而引发更严重的法律后果。

三. 实际应用中的注意事项

• 在工程实践中，任何变更或解除都应当经过严格的法律程序，确保双方的权益得到保障。

• 如果遇到需要变更或解除合同的情况，建议双方首先进行友好协商，达成一致意见后再进行变更或解除。

• 我建议在签订合同时，双方就应当明确约定变更和解除的条件、程序及法律后果，以便在后续履行过程中有章可循。

综上所述，不得擅自进行工程变更或解除的法律依据主要源于《中华人民共和国合同法》的相关规定。在实际应用中，当事人应当严格遵守合同约定，不得擅自变更或解除合同，以免承担不必要的法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。