消费者去买瓶水有权索取发票。以下是具体的法律分析：
一. 消费者索取发票的权利
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条：“经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据；消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。”由此可知，消费者在购买商品或接受服务时，有权向经营者索取发票。
- 发票是消费者与经营者之间交易行为的重要凭证，也是消费者维护自身合法权益的重要依据。无论是购买高价商品还是低价商品，如一瓶水，消费者均有权要求经营者出具发票。
二. 实际生活中的应用
- 例如，消费者在小卖部购买一瓶水，支付款项后，有权向店家索取发票。如果店家拒绝出具发票，消费者可以依据上述法律规定，要求店家必须出具，以维护自己的合法权益。
综上所述，消费者去买瓶水时，完全有权向经营者索取发票。这是法律赋予消费者的权利，也是消费者维护自身合法权益的重要手段。如有进一步需要，您可以继续咨询我。