投诉卖电动车的老板非法改装，需要向相关部门提供能够证明其非法改装行为的直接和间接证据。具体来说，您可以收集并提交以下几类证据：
改装前后的车辆对比照片或视频：
- 拍摄改装前后的电动车照片或视频，清晰展示改装部位和改装后的状态。例如，若老板对电动车的电池进行了非法改装，应拍摄改装前后的电池部位对比照片。
购买凭证及改装服务记录：
- 提供购买电动车的发票、收据或合同，以及任何与改装服务相关的记录或收据。这些证据可以证明您是从该老板处购买的电动车，并且其提供了改装服务。
证人证言：
- 如果有其他顾客或知情人士见证了非法改装行为，可以请他们提供证言，并签字确认。例如，有顾客看到老板在店内对电动车进行非法改装，可以请该顾客出具证言。
相关部门的检测报告或鉴定意见：
- 如果可能，可以请相关部门对电动车进行检测，出具检测报告或鉴定意见，证明电动车存在非法改装行为。这通常是最直接、最有力的证据。
视频监控录像：
- 如果店内有视频监控，并且录像中记录了非法改装的过程，那么这段录像也是非常重要的证据。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，生产、销售擅自改装的机动车是违法行为，将受到相应的法律处罚。因此，您提供的证据应能够证明老板存在非法改装电动车的行为。
我建议：
- 在收集证据时，务必确保所有证据的合法性、真实性和关联性。
- 如果可能，可以事先咨询相关部门或专业机构，了解具体的举报流程和所需证据类型。
- 举报非法改装行为是维护市场秩序和消费者权益的重要举措，您的积极行动将有助于打击违法行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。