个体户改成公司起始日期不变是合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 起始日期不变的法律依据

根据《中华人民共和国公司法》第七条的规定，公司营业执照签发日期为公司成立日期。这意味着，无论是个体工商户还是公司，在其经营期间进行营业执照的变更，如变更经营者（法定代表人）、公司名称、经营范围或地址等，其成立日期始终保持不变。这是因为成立日期代表了企业设立的初始时间点，是企业取得经营资质的起始日期，具有重要的法律意义。

二. 个体户转为公司过程中的日期变化

当个体工商户转为有限公司时，虽然经营形式发生了变化，但公司的成立日期仍然是原始的成立日期，不会因为变更而发生改变。然而，值得注意的是，虽然成立日期不变，但营业执照上的工商登记日期可能会发生变化。工商登记日期是指企业最近一次在工商行政管理部门进行登记或变更登记的日期。因此，当企业进行营业执照变更时，新的营业执照上会显示最新的工商登记日期，以反映企业最新的登记状态。

三. 个体户转公司的实际操作流程

个体户转为公司通常涉及以下步骤：

1. 企业名称预先核准：转为的企业可以申请使用新的字号和名称，也可以使用个体户原有字号名称。
2. 个体户注销登记：提交个体户注销登记申请，并附上相关材料，如个体户营业执照正副本等，办理完毕后取得个体户注销登记通知书。
3. 公司设立登记：提交公司设立登记申请，并附上相关材料，如公司章程、股东监事等身份证、企业名称核准的通知书、个体户注销通知书等。
4. 核准登记：工商部门核准后，发放企业营业执照，并同时发放个体户转型升级为企业的证明。

• 示例说明：假设一个个体工商户成立于2020年1月1日，并在2023年1月1日决定转型为有限公司。在完成所有转型手续后，新公司的营业执照上的成立日期将仍然是2020年1月1日，但工商登记日期会更新为转型完成时的日期，比如2023年1月15日。

四. 结论与建议

综上所述，个体户改成公司起始日期不变是合法的，这是基于公司法对公司成立日期的明确规定。在转型过程中，虽然工商登记日期会发生变化，但公司的成立日期保持不变，这体现了企业法律主体的连续性和稳定性。

我的观点是，如果您正在考虑将个体户转型为公司，无需担心起始日期的问题，因为这一日期在转型过程中是保持不变的。您应更多关注转型过程中的其他法律要求和手续，以确保转型的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。