使用乙基麦芽酚在某些情况下可能构成犯罪。具体来说：

1. 法律依据与标准：

   • 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。乙基麦芽酚属于食品用合成香料，因此，在植物油脂中添加乙基麦芽酚是不符合食品安全国家标准的。

2. 实际案例：

   • 以高邮市某调味品店经营超范围使用食品添加剂的食品案为例，该店在销售的芝麻油中添加了乙基麦芽酚，且实测值超过了标准指标。这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的规定，并因此受到了行政处罚。这表明，在实际执法中，使用乙基麦芽酚超出规定范围是会受到法律制裁的。

3. 法律后果：

   • 如果违反规定使用乙基麦芽酚，可能会面临没收违法所得、罚款等行政处罚。严重的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

综上所述，使用乙基麦芽酚是否构成犯罪，取决于其使用是否符合食品安全国家标准和相关法律法规。如果超出规定范围使用，就可能构成违法甚至犯罪。因此，建议在使用食品添加剂时，务必严格遵守相关法律法规和食品安全标准，以避免不必要的法律风险。如果你有更具体的问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。