首先，我要明确的是，员工口头说不做了，并不意味着可以直接辞退她。辞退员工需要遵循一定的法律程序和规定，以确保双方权益得到保障。

结论前置：在员工口头表达离职意愿后，你应与员工进行书面沟通，明确其离职意愿，并按照法律规定的程序进行辞退操作，包括但不限于提前通知、支付经济补偿等。

具体建议：

1. 与员工进行书面沟通：

   • 要求员工提交书面辞职申请，明确离职时间和原因。
   • 如果员工拒绝提交书面辞职申请，你可以通过邮件、短信等书面形式，要求员工确认其离职意愿，并保留好相关证据。

2. 检查劳动合同和法律规定：

   • 查阅劳动合同中关于离职和辞退的条款，确保你的操作符合合同约定。
   • 了解并遵守《劳动合同法》等相关法律法规中关于辞退员工的规定，特别是关于经济补偿、提前通知等方面的要求。

3. 按照法律规定进行辞退操作：

   • 如果员工在试用期内，你可以根据劳动合同的约定和法律规定，提前通知员工并办理离职手续。
   • 如果员工已过试用期，你需要根据法律规定提前一定时间（如30天）通知员工，并支付相应的经济补偿（如有）。
   • 在辞退过程中，确保所有手续合法、合规，避免引发劳动纠纷。

4. 注意保留证据：

   • 在整个过程中，注意保留好与员工的沟通记录、劳动合同、辞退通知书等相关证据，以备不时之需。

5. 考虑员工权益：

   • 在辞退员工时，应尊重员工的权益，确保其合法权益得到保障。
   • 如果员工对辞退决定有异议，应耐心解释并依法处理。

总之，辞退员工是一个敏感且复杂的过程，需要谨慎处理。建议你咨询专业律师或人力资源专家，以确保你的操作符合法律规定并避免潜在的法律风险。当然，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。