如果对方全责刮花了你的保险杠，你可以要求对方或其保险公司进行赔偿，但不能直接通过自己的保险公司换新。下面我根据相关法律法规为你详细解析：

一. 对方全责情况下的赔偿

1. 代位求偿权：根据《中华人民共和国保险法》第六十条，因第三者对保险标的（如你的保险杠）的损害而造成保险事故的，保险人（即你的保险公司）在向你赔偿保险金后，有权在赔偿金额范围内代位行使你对第三者请求赔偿的权利。这意味着，虽然你可以通过自己的保险公司获得赔偿，但保险公司会代你向对方追偿。
2. 赔偿顺序：如果你已经从第三者（即对方）取得了损害赔偿，你的保险公司在赔偿时会相应扣减你已从第三者处获得的赔偿金额。因此，理论上你应首先向对方或其保险公司寻求赔偿。

二. 关于换新保险杠

• 是否换新取决于赔偿金额：是否能换新保险杠，主要取决于对方或其保险公司愿意赔偿的金额。如果赔偿金额足够购买新的保险杠，那么你就可以换新。如果赔偿金额有限，可能只能进行修复。

三. 换保险的问题

• 与当前事故无关：根据《中华人民共和国保险法》第十条和《中华人民共和国民法典》第四百六十四条，保险合同的设立、变更、终止是基于投保人与保险人之间的协议。交通事故是否结案，并不影响你更换保险公司的权利。但换保险与保险杠被刮花的事故处理是两个独立的事项，不应混淆。

我的观点：在对方全责的情况下，你应首先向对方或其保险公司寻求赔偿。赔偿金额足够时，你可以选择换新保险杠。同时，换保险与此次事故处理无直接关联，你可以根据自己的需求决定。如有进一步需要，你可以继续咨询我。