在处理农村中在别人山上接水却遭到阻止的问题时，我们可以借鉴处理农村邻居阻碍排水问题的法律指南，采取一系列有序且合法的步骤来寻求解决方案。以下是根据您的具体情况调整后的建议：
一、优先协商解决
深入了解原因：
- 首先，尝试以和平、友好的态度与山主进行面对面交流，了解其反对接水的具体原因。可能是因为担心水源受到污染、影响自家用水或是对土地权益的顾虑等。
提出合理方案：
- 向山主解释您接水的必要性，比如生活用水、农业灌溉等，并承诺会采取合理措施保护水源，避免对山主造成任何不便或损失。
- 尝试共同商讨一个双方都能接受的接水方案，比如限定接水时间、安装过滤设备、铺设专用管道等。
邀请中间人调解：
- 如果直接沟通没有结果，可以邀请双方都信任的中间人（如家族长辈、村里德高望重者、村干部或熟悉当地情况的人士）介入调解，利用其威望和公正性来寻求共识。
二、行政途径介入
向村委会求助：
- 在协商无果的情况下，可以向村委会提出申请，请求其依据村规民约和相关土地、水资源管理规定进行调查，并给出处理意见。
- 村委会可能会组织双方进行再次协商，或者提出具体的解决方案。
向乡镇政府相关部门反映：
- 如果村委会的调解也没有效果，您可以向乡镇的自然资源、水利等部门反映情况。
- 这些部门将依法调查核实，并根据实际情况给出处理意见，可能会责令山主停止阻碍接水的行为，或者协调双方达成和解。
三、法律手段维权
咨询法律意见：
- 在考虑法律手段之前，建议先咨询专业的法律人士，了解您的权益和可能的法律途径。
发送律师函：
- 如果行政途径未能解决问题，且您认为有必要通过法律手段来维护自己的权益，可以考虑委托律师发送律师函。
- 律师函将明确指出山主行为的违法性（如果确实存在的话）及可能面临的法律后果，以期通过法律威慑促使其改变态度。
提起民事诉讼：
- 如果律师函仍然无效，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在起诉前，请务必收集充分的证据来支持您的主张，包括接水的必要性证明、双方协商的记录、村委会或乡镇部门的处理意见等。
- 诉讼请求应明确排除妨碍、赔偿损失等具体内容，并附上详细的事实与理由说明。
结论：
在处理这类问题时，请保持冷静、理性，并注重证据的收集和保存。同时，也应尊重山主的合法权益和合理诉求，寻求双方都能接受的解决方案。遵循“先协商、再行政、后法律”的原则，逐步升级解决方式，以实现和谐共处和问题的妥善解决。