当别人拿了你的手机不归还时，你可以按照以下步骤来处理：

1. 尝试沟通：

   • 首先，尝试与对方进行友好沟通，礼貌地要求对方返还手机。可能对方只是暂时借用或有其他误会，通过沟通可以迅速解决问题。

2. 判断是否构成侵占：

   • 如果沟通无果，对方仍然拒不归还，那么这种行为可能构成侵占。侵占是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或埋藏物非法占为己有，且数额较大、拒不交还的行为。

3. 固定证据：

   • 为了保障自身权益，你需要固定相关证据。这包括证明手机归你所有的购买凭证，以及能证明对方占有手机却未归还的证据，如聊天记录、通话录音等。

4. 根据手机价值采取措施：

   • 若手机价值达到当地关于侵占罪的数额标准（通常一万元以上），你可以向公安机关报案，由公安机关以刑事案件立案侦查。
   • 若手机价值未达到该数额标准，你可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方返还手机。同时，若因对方占有手机给你造成损失，你还可以要求相应赔偿。

综上所述，面对别人拿了你的手机不归还的情况，你应先尝试沟通解决；若沟通无果，则根据手机价值采取相应的法律措施来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。