租赁方通常不能直接和原用人单位的职工签订劳动合同。以下是详细分析：

1. 劳动合同的主体：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 劳动者是指与用人单位存在劳动关系，提供劳动并获取劳动报酬的自然人。
   • 用人单位是指依法招用劳动者，与其建立劳动关系，并支付劳动报酬的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，以及国家机关、事业单位、社会团体等。

2. 租赁方的角色：

   • 租赁方在租赁合同关系中，是租赁物的出租人或承租人，其角色是基于租赁合同而产生的。
   • 租赁方并不直接参与劳动者的招聘、管理、支付工资等劳动关系中的核心活动。

3. 原用人单位的责任：

   • 原用人单位是劳动者的直接雇主，负责劳动者的招聘、管理、支付工资、提供劳动保护等。
   • 原用人单位与劳动者之间建立的是劳动关系，这种关系受到劳动法的严格保护。

4. 劳动合同的签订：

   • 劳动合同的签订应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
   • 劳动者应当与原用人单位签订劳动合同，而不是与租赁方签订。

5. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如劳务派遣、借调等，劳动者的劳动关系可能暂时转移至其他单位，但这需要符合劳动法的相关规定，并且通常涉及原用人单位、新用人单位和劳动者三方的协商和同意。
   • 在这些特殊情况下，劳动合同的签订和履行也需要遵循劳动法的相关规定，确保劳动者的合法权益不受损害。

综上所述，租赁方通常不能直接和原用人单位的职工签订劳动合同。如果租赁方需要使用原用人单位的职工，应当通过合法的劳务派遣、借调等方式进行，并确保符合劳动法的相关规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。