关于您提出的“雇主责任险中劳务协议员工签字有问题，理赔时是否可以更换”的问题，我们可以从以下几个方面进行解答：

首先，需要明确的是，雇主责任险在保险期间内是允许更换人员的。如果您发现劳务协议中员工的签字存在问题，比如签字不实、签字人非协议约定的员工等，这确实可能影响到理赔的顺利进行。在这种情况下，您可以向保险公司提出更换人员的要求，并按照保险公司的规定填写增减单证并盖章。

其次，根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险事故发生后，投保人、被保险人或者受益人需要向保险人提供与确认保险事故的性质、原因、损失程度等有关的证明和资料。如果保险公司认为这些证明和资料不完整，会及时一次性通知您补充提供。因此，在理赔过程中，如果劳务协议中员工的签字问题被保险公司指出，您可能需要提供相关的证明和资料来证实该签字的真实性或合理性，或者按照保险公司的要求更换人员。

最后，需要注意的是，虽然雇主责任险允许在保险期间内更换人员，但具体的更换流程和所需材料可能因保险公司的不同而有所差异。因此，建议您在发现劳务协议中员工的签字有问题后，及时与保险公司联系，了解具体的更换流程和所需材料，并按照保险公司的要求进行操作。

综上所述，雇主责任险中劳务协议员工签字有问题时，在理赔过程中是可以考虑更换人员的。但具体的更换流程和所需材料可能因保险公司的不同而有所差异，建议您及时与保险公司沟通并了解相关规定。