在合伙生意中，如果一方退出，处理方式主要依据合伙协议以及相关法律法规。以下是根据不同情况给出的详细解答：

1. 查看合伙协议：

   • 首先，应查看合伙协议中是否有关于退伙的约定。如果有，那么应按照协议中的约定来处理退伙事宜，包括财产分割、债务承担等。

2. 无合伙协议或协议无约定：

   • 如果合伙协议中没有相关约定，或者根本没有合伙协议，那么退伙方需要与其他合伙人进行协商，对合伙期间的财产和债务进行清算。
   • 财产清算：退伙时，应返还退伙方的财产份额。若合伙有盈利，按出资比例或约定分配盈利后返还；若有亏损，退伙方也需分担相应亏损。清算过程中，应确保所有财产和债务都被准确记录和评估。
   • 债务承担：退伙方对基于其退伙前的原因发生的合伙企业债务，承担无限连带责任。即使退伙后，对于退伙前产生的债务，退伙方仍不能免除责任。债权人可以要求退伙人清偿全部或部分债务，退伙人清偿后可依内部约定向其他合伙人追偿。

3. 特殊情况的处理：

   • 如果在清算过程中，合伙人之间对于某些资产的估值存在争议，可以聘请专业的评估机构进行评估，或者通过协商、调解等方式解决争议。
   • 如果退伙后发现还有潜在债务未被发现，退伙方仍需承担相应责任。因为退伙并不免除其对合伙期间产生的债务的责任。

综上所述，合伙生意中一方退出时，应首先查看合伙协议中的约定，并按照约定处理。如果没有约定或约定不明确，则需要与其他合伙人进行协商，对财产和债务进行清算，并确保所有事项都得到妥善处理。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。