遇到对方交通肇事逃逸且声称不知情的情况，我们首先需要明确的是，是否构成肇事逃逸，并不是由当事人的主观陈述决定的，而是需要依据客观事实和证据来判断。以下是我为您详细梳理的处理建议和法律依据：
处理建议
立即报警：
- 无论对方是否知情，发生交通事故后应立即报警，以便交警部门及时到场处理，保护现场，收集证据。
配合调查：
- 向交警部门提供您所知道的所有事故信息，包括事故发生的时间、地点、对方车辆的特征等。
- 如有目击者或其他证人，也请提供他们的联系方式，以便交警部门进一步调查。
证据收集：
- 如果可能，尝试自行收集一些证据，如事故现场的照片、视频等。
- 留意周围是否有监控摄像头，这可能对后续的调查和取证起到关键作用。
等待调查结果：
- 交警部门会根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，综合判断对方是否构成肇事逃逸。
- 如果对方被认定为肇事逃逸，那么他将面临相应的法律责任。
协商或诉讼：
- 如果对方愿意承担责任，双方可以协商赔偿事宜。
- 如果协商不成，或者对方拒绝承担责任，您可以通过法律途径维护自己的权益，提起民事诉讼要求对方赔偿损失。
法律依据
《中华人民共和国道路交通安全法》：
- 第一百零一条规定，违反道路交通安全法律、法规的规定，发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证。造成交通事故后逃逸的，由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得机动车驾驶证。此外，还会面临二百元以上二千元以下罚款，并可以并处十五日以下拘留的处罚。
肇事逃逸的认定：
- 肇事逃逸的认定需要综合多方面因素判断，包括事故发生时的具体情况（如碰撞力度、声音大小等）、事后行为（如是否及时报警或采取措施等）以及现场勘查和监控录像等证据。
- 如果根据现有证据能够证明对方在事故发生后确实离开了现场，并且没有合理理由解释其离开行为，那么对方很可能被认定为肇事逃逸。
综上所述，遇到对方交通肇事逃逸且声称不知情的情况时，我们应保持冷静，立即报警并配合交警部门的调查工作。同时，我们也要积极收集证据以维护自己的权益。如果对方被认定为肇事逃逸并拒绝承担责任，我们可以通过法律途径来维护自己的合法权益。