针对“加工牛骨头如何处罚”的问题，首先需要明确的是，加工牛骨头本身并不直接构成违法行为，因此不存在固定的处罚方式。然而，如果加工过程中涉及到了某些违法违规的行为，比如违反食品安全法规、环保法规或者动物保护法规等，那么就可能面临相应的法律处罚。以下是一些可能涉及的法律问题及处罚情况：

1. 违反食品安全法规：

   • 如果加工牛骨头用于食品生产，且过程中存在卫生条件不达标、使用非法添加剂、销售过期或变质产品等行为，将可能受到食品安全监管部门的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

2. 违反环保法规：

   • 加工过程中产生的废水、废气、废渣等如果未经处理直接排放，将可能违反环保法规，受到环保部门的处罚，如罚款、责令停产整顿等。

3. 违反动物保护法规：

   • 如果加工的牛骨头来源不合法，比如来自非法屠宰的牛只，那么将可能违反动物保护法规，受到相关部门的处罚，包括罚款、没收非法所得等。

综上所述，加工牛骨头本身不违法，但如果在加工过程中违反了相关法律法规，就可能面临相应的法律处罚。因此，建议在进行牛骨头加工前，务必了解并遵守相关的法律法规，确保加工活动的合法性和合规性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。