面对你被68岁老人打了却没有证据，且对方还耍赖住院的情况，以下是我为你提供的专业建议：

一、明确结论

在缺乏直接证据的情况下，处理此类纠纷确实较为棘手，但并非无解。你应当立即采取行动，从多个角度入手，尽可能还原事实真相，并依法维护自己的合法权益。

二、具体建议

1. 立即报警并寻求警方帮助：

   • 无论现场是否有直接证人，你都应立即拨打110报警，并详细向警方陈述事情经过。
   • 警方的出警记录和后续调查将成为处理此事的重要基础证据，即使现场没有直接证据，警方的调查也可能发现其他线索或证据。

2. 全面收集间接证据：

   • 检查现场是否有监控摄像头，尽快与相关管理部门或店铺沟通，申请查看并拷贝事发时间段的监控视频。
   • 保留现场照片、视频等，特别注意记录打斗可能导致的物品损坏、血迹、毛发等痕迹。
   • 如果可能，寻找目击者并尝试获取他们的证言，即使他们不愿直接作证，也可能提供有价值的线索。

3. 记录医疗证据：

   • 如果你受伤，务必尽快前往医院进行检查和治疗，并保留好所有的病历、诊断证明、检查报告及医疗费票据。
   • 这些医疗记录不仅能证明你的受伤事实，还能显示受伤程度和类型，对于推断是否遭受外力击打具有重要意义。

4. 通过合法方式记录对话内容：

   • 在确保安全的前提下，尝试与对方及其家属进行沟通，并通过手机录音等合法方式记录对话内容。
   • 尽量引导对方承认打人事实或发表对事件的看法，这些对话记录可能在日后作为证据使用。

5. 依法追究法律责任：

   • 如果对方被证实有打人行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，将受到相应的行政处罚。
   • 对于因打人行为造成的民事损害，如医疗费、误工费、护理费等，你可以依法向人民法院提起民事诉讼，要求对方进行赔偿。

6. 考虑调解与和解：

   • 在警方介入后，可能会尝试进行调解。如果对方愿意承认错误并赔偿损失，你可以考虑接受调解并达成和解协议。
   • 但请注意，调解并非强制程序，你有权选择是否接受调解结果。

7. 寻求专业法律援助：

   • 在整个过程中，如果你遇到任何法律问题或需要具体的法律建议和指导，可以直接向我咨询。
   • 我将根据你的具体情况为你提供最合适的解决方案，包括指导收集证据、代理诉讼等。

三、总结

处理此类纠纷需要耐心和细心，同时也需要具备一定的法律知识和技巧。你应当保持冷静并立即采取行动，从多个角度入手尽可能还原事实真相，并依法维护自己的合法权益。如果你在任何环节遇到困难或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。