盗窃三次金额不足800元也可能构成刑事犯罪。具体来说：

1. 法律依据与构成条件：

   • 根据《刑法》规定，多次盗窃是指二年内盗窃三次以上的行为，且不以盗窃财物数额较大为构成犯罪的要件。因此，即便盗窃金额不足800元，但只要在二年内发生了三次盗窃行为，就可能构成盗窃罪。

2. 量刑与处罚：

   • 对于多次盗窃，通常会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。具体的量刑还需综合考虑盗窃的具体情节、作案地点、作案手段以及是否有前科、自首、立功、退赃退赔等因素。
   • 如果三次盗窃行为中，有一次盗窃数额较大（通常指1000元至3000元以上），或者有其他严重情节，如入户盗窃、携带凶器盗窃等，量刑可能会更重。

3. 从轻量刑与缓刑的可能性：

   • 若存在自首、立功、坦白、积极退赃退赔、取得被害人谅解等法定或酌定从轻处罚情节，是可以从轻量刑的。
   • 对于能否争取缓刑，需依据《刑法》规定，对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件的，可以宣告缓刑。

综上所述，盗窃三次金额不足800元也可能构成刑事犯罪，并面临相应的法律处罚。因此，建议遵守法律法规，杜绝盗窃行为，以免给自己和社会带来不良后果。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。