针对你提出的问题“如果不拿毕业证签实习合同可以吗”，首先我们要明确一点：实习合同与是否持有毕业证并不是直接相关的。下面我将从几个方面详细解答你的问题：
实习合同与毕业证的关系
实习合同的本质：
- 实习合同是实习生与用人单位之间为明确实习期间双方权利和义务而签订的协议。
- 它主要关注的是实习生在实习期间的工作内容、工作时间、实习补贴、实习期间的管理以及双方的其他权利义务。
毕业证的作用：
- 毕业证是证明你完成学业并获得相应学历的证书。
- 在求职过程中，毕业证通常作为你学历和能力的证明，但并非签订实习合同的必要条件。
签订实习合同的注意事项
合同内容：
- 实习合同应明确实习岗位、实习期限、工作内容、工作时间、实习补贴、实习期间的保险及福利等。
- 确保合同内容符合《劳动合同法》等相关法律法规的规定。
签订时机：
- 实习合同应在实习生开始实习前或实习初期签订，以确保双方的权利和义务得到明确。
与毕业证的关联：
- 虽然毕业证不是签订实习合同的必要条件，但如果你在实习期间或实习结束后计划继续在该单位工作并转为正式员工，那么毕业证可能会成为用人单位考虑你转正的一个重要因素。
结论
综上所述，不拿毕业证也是可以签订实习合同的。实习合同的签订主要关注的是实习期间双方的权利和义务，与是否持有毕业证没有直接关系。但请注意，在实习过程中，你仍需遵守用人单位的规章制度，认真履行实习合同中的义务，以维护自己的合法权益。同时，如果你计划在未来转正或寻求其他就业机会，毕业证仍然是一个重要的学历证明，建议你在可能的情况下尽快完成学业并获得毕业证。