谈好价格后卖家不卖，是违法的。具体来说：

1. 依据合同约定处理：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务，遵循诚信原则。如果卖家在合同中明确承诺要出售，现在决定不卖，就违反了合同约定。

2. 追究卖家的违约责任：

   • 如果协商无果，买家可以根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，要求卖家承担违约责任。这包括但不限于继续履行合同、采取补救措施或者赔偿损失等。
   • 买家需要收集相关证据，如合同文本、双方沟通记录等，以证明卖家确实存在违约行为。

3. 寻求法律救济：

   • 如果卖家拒绝承担违约责任，买家可以向法院提起诉讼，要求卖家赔偿因违约造成的损失。
   • 在诉讼过程中，买家需要提供充分的证据来证明自己的主张，并根据法院的判决来执行相关赔偿事宜。

综上所述，当卖家在谈好价格后决定不卖时，买家可以依据合同约定和法律规定来维护自己的权益。首先尝试协商解决，若协商无果则可以追究卖家的违约责任并寻求法律救济。如果你在这个过程中有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。