关于“偷矿多少可以定罪”的问题，我可以从法律的角度给你详细解答。

首先，结论是：盗窃矿石的行为，只要其价值达到当地规定的“数额较大”标准（这个标准通常为一千元至三千元以上，但具体数额可能会因地区而异），就构成盗窃罪，可以依法定罪处罚。

详细解析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，都会面临不同程度的刑事处罚。

2. 数额标准：

   • “数额较大”的具体标准由各地高级人民法院、人民检察院根据本地区经济发展和社会治安状况，在《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》规定的一千元至三千元范围内确定，并需报最高人民法院、最高人民检察院批准。
   • 例如，如果某地区将“数额较大”的标准设定为二千元，那么盗窃矿石的价值达到或超过二千元，就可能构成盗窃罪。

3. 特殊情节：

   • 除了数额标准外，还存在一些特殊情节，如多次盗窃、携带凶器盗窃、入户盗窃等，这些情节下，即使盗窃数额未达到“数额较大”的标准，也可能构成盗窃罪。
   • 在矿区实施盗窃行为，如果涉及到这些特殊情节，同样会受到法律的制裁。

4. 量刑标准：

   • 具体的量刑标准会根据盗窃数额的大小、犯罪情节的严重程度以及被告人的个人情况等因素来确定。
   • 一般来说，盗窃数额越大、犯罪情节越严重，量刑就会越重。

因此，如果你或你身边的人面临类似的问题，建议尽快咨询当地的法律专业人士，以便更准确地了解具体的法律规定和量刑标准。同时，也要提醒大家，务必遵守法律法规，不要触碰法律红线。