城管一般不可以对运输沥青的行为进行执法。以下是对此结论的详细解释：

1. 执法权限的划分：

   • 城管，即城市管理执法部门，其执法权限主要依据《城市管理执法办法》及相关地方性法规确定。通常，城管的执法范围包括市容环境卫生、城市规划管理（无证违法建设处罚）、道路交通秩序（违法占路处罚）、工商行政管理（无照经营处罚）、市政管理、公用事业管理、城市供水管理、停车管理、园林绿化管理、环境保护管理、施工现场管理（含拆迁工地管理）、城市河湖管理、黑车、黑导游等各方面需要出动执法的事宜。
   • 运输沥青的行为，通常属于道路运输或货物运输的范畴，主要受到交通运输管理部门或相关物流管理部门的监管。

2. 执法依据的缺失：

   • 在城管的执法权限中，并未明确包含对道路运输或货物运输的执法权。因此，城管在没有明确法律依据的情况下，不能对运输沥青的行为进行执法。

3. 可能的例外情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况。例如，如果运输沥青的车辆存在违反市容环境卫生、道路交通秩序等城管执法范围内的行为，如遗撒沥青、污染路面等，那么城管是有权对这些行为进行执法的。但这并不等同于对运输沥青行为本身的执法。

综上所述，城管一般不可以对运输沥青的行为进行执法。如果运输沥青的过程中存在违法行为，应由相应的交通运输管理部门或相关物流管理部门进行执法和处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。