在变道拐弯时被后面车刮擦，且保险定损很高的情况下，你可以按照以下步骤处理：

1. 确保安全并报警：

   • 首先，确保自身和车辆的安全，如果可能的话，将车辆移至不影响交通的地方。
   • 立即报警，以便交警到场进行事故认定和记录，这是后续保险理赔和法律责任判定的重要依据。

2. 收集证据：

   • 在等待交警到场的同时，如果条件允许，可以拍摄事故现场的照片或视频，包括车辆位置、损坏情况、车牌号码等，以作为后续理赔的证据。
   • 记录下目击者的联系方式，以便在需要时作为证人。

3. 与保险公司联系：

   • 及时通知你的保险公司，告知事故发生的详细情况，包括时间、地点、事故经过等，并按照保险公司的指示进行后续操作。
   • 保险公司会派遣定损员对车辆进行定损，你应配合定损员的工作，并保留好所有与定损相关的文件和记录。

4. 协商理赔：

   • 根据交警出具的事故认定书和保险公司的定损结果，与对方车主或保险公司进行理赔协商。
   • 如果双方对理赔金额或责任划分有异议，可以寻求交警部门或保险公司的调解，或者通过法律途径解决争议。

5. 法律维权：

   • 如果在协商理赔过程中遇到困难，或者对方拒绝承担应有的责任，你可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
   • 在此过程中，你可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权策略。作为拥有多领域法律实务经验的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和建议。

6. 后续处理：

   • 根据理赔结果，对车辆进行维修或更换损坏部件。
   • 如果事故导致你有人身伤害，还应及时就医并保留好相关医疗记录，以便在后续理赔中主张相关权益。

总之，在处理此类事故时，应保持冷静和理智，遵循上述步骤进行妥善处理。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。