对于餐饮以次充好的行为，我国法律从民事、行政、刑事三个方面均设定了明确的处罚措施，旨在全面保护消费者的合法权益，维护市场的公平竞争秩序，以及确保公众的健康和安全。
一、民事责任
- 退款与赔偿：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，如果餐饮店家存在以次充好的欺诈行为，消费者有权要求其按照购买商品的价款或接受服务的费用的三倍进行赔偿。例如，如果消费者花费了100元购买了以次充好的餐饮产品，那么店家除了退还100元外，还需要额外赔偿300元。如果这笔增加的赔偿金额不足500元，则直接赔偿500元。
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿金额不足一千元，则为一千元。
二、行政处罚
餐饮店家以次充好的行为还将面临严厉的行政处罚：
- 依据《中华人民共和国产品质量法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，店家将被责令停止生产、销售，违法产品将被没收，并处以违法生产、销售产品货值金额50%至3倍的罚款。同时，如果有违法所得，也将被一并没收。
- 情节严重的，店家还可能被吊销营业执照或许可证，从而失去继续经营的资格。
三、刑事责任
如果餐饮店家以次充好的行为达到了严重程度，甚至触犯了刑法，那么将面临更加严厉的刑事处罚：
- 生产、销售伪劣产品罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果销售金额达到五万元以上，店家将面临二年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上二倍以下的罚金。随着销售金额的增加，刑罚也会相应加重，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50%以上二倍以下罚金或者没收财产。
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果生产的食品不符合安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，店家将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。如果对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，刑罚将更加严厉，最高可至七年有期徒刑，并处罚金。后果特别严重的，甚至可能面临七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
综上所述，餐饮以次充好的行为将面临多重法律责任，包括民事赔偿、行政处罚乃至刑事处罚。这些规定旨在全面保护消费者的合法权益，维护市场的公平竞争秩序，以及确保公众的健康和安全。因此，餐饮店家应严格遵守相关法律法规，诚信经营，以避免不必要的法律风险。