在合同纠纷中，是否可以起诉非合同相对方的付款人，取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 若第三方在合同履行中有法律责任：

   • 如果第三方在合同履行过程中承担了保证责任、因特定行为导致合同无法履行，或者对款项的收付存在过错，那么债权人有权将第三方列为共同被告或单独起诉。例如，第三方作为保证人在合同上签字，当债务人违约时，债权人可以起诉第三方要求其承担保证责任。

2. 若第三方仅按约定代收款项：

   • 如果第三方只是基于合同约定代收款项，并且没有其他过错或违约行为，那么通常债权人不能随意起诉第三方。在这种情况下，需要仔细审查合同条款以及第三方的行为，判断其是否与合同纠纷有直接关联，以及是否符合起诉条件。

综上所述，在合同纠纷中，是否可以起诉非合同相对方的付款人，需要根据第三方在合同履行中的具体角色和行为来确定。如果第三方有法律责任或过错行为，那么可以将其列为被告；如果第三方只是按约定代收款项且无过错，那么通常不能随意起诉。因此，在处理此类问题时，建议仔细审查合同内容和相关证据，以确保诉讼的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。