针对您提出的“用人单位超过两年没有签订劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律法规进行的详细解答：

一、赔偿责任的划分

1. 入职起1个月以上不满1年未签订合同

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若劳动者2022年1月1日入职，用人单位直到2022年5月1日才签订书面劳动合同，则需支付2022年2月1日至2022年4月30日期间的双倍工资。

2. 入职满1年仍未签订合同

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时虽无双倍工资赔偿，但劳动关系转化为无固定期限，劳动者仍享有相应的权益，如加班费、社保等。

3. 超过2年的情况

   • 双倍工资赔偿受仲裁时效限制，一般为一年。即自用工之日起满一年后的次日开始计算的一年内，劳动者应主张权利。若超过此期间未主张，可能因仲裁时效过期而无法获得双倍工资赔偿。
   • 尽管如此，因已视为订立无固定期限劳动合同，劳动者可要求用人单位继续履行该合同约定的权利和义务。

二、赔偿计算及实际操作

• 双倍工资计算：以劳动者月工资为基数，计算自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额。
• 实际操作建议：面对此类情况，劳动者应先尝试与用人单位协商解决赔偿及合同签订问题。协商不成时，可收集劳动关系证据（如工资支付凭证、工作证、考勤记录等）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自身权益。

三、特殊情况说明

• 劳动者责任：若因劳动者自身原因（如拒绝签订）导致未签订书面劳动合同，用人单位可免责。
• 诚实磋商义务：用人单位若能证明已尽到诚实磋商义务，但因劳动者或其他客观原因未能签订书面劳动合同的，可适当减轻或免除其责任。

四、总结与建议

• 不签订劳动合同违反《劳动合同法》，用人单位需承担相应法律责任。
• 为避免不必要的法律纠纷，建议用人单位在用工后及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方权利义务。
• 如遇相关问题，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或咨询专业律师寻求帮助。

综上所述，用人单位超过两年未与劳动者签订劳动合同的赔偿责任需根据具体时间段和法律规定来确定。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自身合法权益。