关于“食品非法添加有多少项”这个问题，实际上并没有一个固定的数字，因为非法添加的物质种类和数量会随着时间、技术进步以及法律法规的更新而发生变化。不过，我可以从以下几个方面来为您详细解答：

1. 法律法规规定：

   • 根据我国《食品安全法》及相关法律法规，食品中添加的物质必须符合法律、法规的规定，不得添加任何危害人体健康的物质。
   • 法律法规会明确列出允许添加的物质种类及其使用限量，同时也会列出禁止添加的物质。

2. 非法添加物质的种类：

   • 非法添加的物质种类繁多，包括但不限于非法添加剂、超范围使用的添加剂、过量使用的添加剂以及禁用物质等。
   • 这些物质可能包括但不限于色素、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香精等，具体种类会根据实际情况和法律法规的更新而有所变化。

3. 动态变化：

   • 随着科技的发展和新物质的出现，非法添加的物质种类也在不断更新和变化。
   • 因此，要准确了解当前非法添加的物质种类和数量，需要参考最新的法律法规和相关部门的公告。

4. 建议与措施：

   • 对于消费者来说，购买食品时应仔细查看食品标签和说明书，了解食品中添加的物质种类和含量。
   • 如果对食品中的添加物质有疑虑或担忧，可以咨询专业人士或相关部门进行了解。
   • 同时，也建议消费者关注食品安全新闻和动态，以便及时了解最新的食品安全信息和风险。

综上所述，食品非法添加的物质种类和数量是动态变化的，并没有一个固定的数字。要准确了解当前的情况，需要参考最新的法律法规和相关部门的公告。如果您有具体的食品安全问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会尽力为您提供专业的解答和建议。