行政处罚过重，不签字并不会影响行政处罚决定书的生效和执行。下面我详细为你解释一下：

1. 不签字的影响：

   • 根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，行政处罚决定书是行政机关依法作出的具有法律效力的文书。不签字并不会影响行政处罚决定书的生效，只要行政机关依法送达并注明送达情况即可。

2. 对行政处罚有异议的救济途径：

   • 如果你认为行政处罚过重或有其他异议，可以选择提起行政复议或行政诉讼。
     • 行政复议：向作出行政处罚决定的行政机关的上一级机关提出申请，要求重新审查该决定。
     • 行政诉讼：向人民法院提起诉讼，请求法院对行政处罚决定的合法性进行审查。

3. 签字与否与处罚执行的关系：

   • 签字仅仅是送达行政处罚决定书的一个环节，并不代表你对处罚决定的认可。即使不签字，行政机关仍会依法执行处罚决定。

4. 实际案例：

   • 假设你因违规停车被交警处以200元罚款，你觉得罚款过重并拒绝签字。但这并不会改变罚款决定的生效，交警部门会依法将罚款单送达给你，并注明送达情况。如果你不在法定期限内提出异议或履行罚款，交警部门有权依法强制执行，比如通过银行划拨等方式收取罚款。

综上所述，虽然你觉得行政处罚过重，但不签字并不能改变处罚决定的生效和执行。如果你对处罚有异议，建议通过行政复议或行政诉讼等合法途径来维护自己的权益。