针对您提出的“虚开增值税专用发票判刑11年违法所得和罚金交不起怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，虚开增值税专用发票罪是一项严重的经济犯罪行为，根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释的规定，犯罪者将面临严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、罚金甚至没收财产等。在您所描述的情况中，判刑11年并处罚金，但面临无法支付罚金和违法所得的困境，这确实是一个复杂的问题。

一、罚金和违法所得的处理

1. 罚金支付：

   • 罚金是法院判决的一部分，必须履行。如果确实无法一次性支付，可以向法院申请分期支付或延期支付。
   • 法院在考虑申请时，会综合考虑您的经济状况、支付能力以及罚金数额等因素。
   • 如果拒绝支付罚金，法院有权采取很多强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，甚至可能被追究刑事责任。

2. 违法所得追缴：

   • 违法所得是犯罪所得，必须被追缴。如果违法所得已经被挥霍或无法追回，法院可能会要求您通过其他方式（如变卖财产、工作收入等）来弥补这部分损失。
   • 在某些情况下，如果违法所得数额巨大且无法追回，可能会加重您的刑事责任。

二、应对建议

1. 积极沟通：

   • 与法院保持积极沟通，说明您的经济状况和支付困难，争取法院的理解和支持。
   • 如果可能，提供相关的财务证明或收入证明，以支持您的申请。

2. 寻求法律帮助：

   • 咨询专业的律师，了解您的法律权益和可能的法律途径。
   • 律师可以为您提供更具体的法律建议，帮助您制定合适的应对策略。

3. 努力改善经济状况：

   • 尽可能通过合法途径提高收入，如找工作、创业等。
   • 合理规划财务，减少不必要的开支，为支付罚金和违法所得做好准备。

三、注意事项

• 遵守法律：无论如何，都必须遵守法律，不得采取任何违法手段来逃避支付责任。
• 诚信为本：保持诚信，积极履行法院判决，是重建社会信誉和恢复个人声誉的重要途径。

综上所述，面对无法支付罚金和违法所得的困境，您应该积极与法院沟通，寻求法律帮助，并努力改善自己的经济状况。同时，也要保持诚信和遵守法律，以逐步解决这一问题。