在农村承包地被征收的情况下，村民应与县级以上地方人民政府土地行政主管部门（如自然资源局）或其合法委托的单位签订征地补偿协议。以下是对此问题的详细解答：

1. 主要签约主体：

   • 根据《土地管理法》及相关法规，国家征收土地时，由县级以上地方人民政府公告并组织实施。其中，市、县人民政府土地行政主管部门是代表政府具体负责征地补偿安置工作的职能部门，通常与村民签订征地补偿协议。

2. 委托情形下的签约主体：

   • 在某些特定情况下，市、县人民政府土地行政主管部门可能会委托乡（镇）人民政府或其他有关单位与村民签订征地补偿协议。此类委托必须基于合法的委托手续，并且受委托单位需在委托权限范围内开展工作。重要的是，其签订协议的法律后果最终仍由委托的土地行政主管部门承担。

3. 村民应注意事项：

   • 在签订征地补偿协议前，村民应仔细核实签约主体的合法性和资格，确保是与具有征地权的政府机构或其合法委托的单位签订协议。
   • 村民应认真阅读并理解协议中的各项条款，特别是关于补偿标准、支付方式、安置措施等内容，以确保自身权益得到充分保障。
   • 如果对签约主体或协议内容存在疑问，村民应及时向我咨询，以获取准确的法律意见和指导。

综上所述，农村承包地被征收时，村民应与县级以上地方人民政府土地行政主管部门或其合法委托的单位签订征地补偿协议。在签订协议过程中，村民应谨慎行事，确保自身权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。