如果您不收房并且不还房贷，可能会面临以下情况：

1. 对开发商的影响：开发商可能需要承担因未能交付房屋而引发的各类风险，包括建筑设施或其他物业物品的损毁。如果涉及银行贷款，开发商还可能因逾期还款产生额外责任。但请注意，这些主要是开发商的问题，并不直接影响您个人，除非您在合同中承担了相关责任。

2. 对您的个人影响：如果您无合理理由拒绝接收新房，根据合同约定，您可能需要向开发商支付违约金。此外，即使您尚未实际入住该房屋，也可能被要求支付相应的物业管理费用。更为严重的是，如果您持续不还房贷，银行可能会采取法律手段追讨欠款，甚至有可能通过法院拍卖您的房产来弥补损失。这不仅会影响您的信用记录，还可能导致您失去房屋所有权。

因此，我建议您在做出决定之前，仔细考虑并权衡各种可能的后果。如果您确实面临困难无法按时收房或偿还房贷，请及时与开发商和银行沟通，寻求解决方案。例如，您可以尝试协商延期收房或调整房贷还款计划等。这样可以帮助您避免不必要的法律纠纷和经济损失。