关于“专项附加扣除只填老人能退多少税”的问题，首先需要明确的是，退税金额并非仅由填写老人这一专项附加扣除项决定，它还受到您的收入、其他扣除项目以及年度汇算清缴时的综合所得等多方面因素的影响。

1. 专项附加扣除的作用：专项附加扣除是在计算个人所得税时，可以从应纳税所得额中扣除的特定支出。填写老人作为赡养老人支出是其中之一，这有助于降低您的应纳税额。

2. 退税金额的计算：退税金额是在年度汇算清缴时，根据您的综合所得和已预缴税款进行计算的。如果您的年度综合所得低于应纳税额，或者您已预缴的税款超过了应缴税款，您就有资格申请退税。

3. 影响退税金额的因素：除了专项附加扣除外，您的收入水平、其他扣除项目（如子女教育、房贷利息等）、年度汇算清缴时的综合所得以及已预缴的税款等都会影响最终的退税金额。

因此，仅根据“专项附加扣除只填老人”这一信息，无法准确计算出具体的退税金额。如果您想了解更详细的退税情况，建议您在年度汇算清缴时，结合您的实际情况进行综合计算。同时，您也可以随时向我咨询相关法律问题，我会尽力为您提供帮助。