个人不能开增值税专用发票的原因主要在于增值税专用发票的设计初衷和使用规定。

增值税专用发票主要是用于增值税一般纳税人之间的交易，作为抵扣税款的凭证。对于应税销售行为的购买方为消费者个人的情况，由于个人并非增值税一般纳税人，不存在税款抵扣的需求，因此不得开具增值税专用发票。这是根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二十一条的规定。

此外，虽然小规模纳税人的个体工商户在特定条件下可以开具增值税专用发票，但这并不适用于普通消费者个人。这是因为个体工商户作为小规模纳税人，虽然其经营规模较小，但仍属于商业实体，有明确的税务登记和报税义务，因此他们被允许在发生增值税应税行为时开具增值税专用发票。然而，普通消费者个人并没有这样的税务地位和报税义务，因此不能开具增值税专用发票。

总的来说，个人不能开增值税专用发票是因为个人并非增值税一般纳税人，没有税款抵扣的需求，同时也没有相应的税务地位和报税义务。